飲食店ホールのバイトとは？主な仕事内容や必要とされるスキル、向いている人のタイプを解説

飲食店ホールのバイトとは、レストランや居酒屋などの飲食店で接客応対をする仕事です。
厨房で注文を受けて料理を作るキッチンスタッフと異なり、お客様に直接対応するので、接客スキルや清潔感のある身だしなみが求められます。
ちなみに、飲食店ホールの「ホール」とは、飲食店でお客様が座るエリアという意味です。
ホールの意味だけでなく、飲食店ホールで仕事をすると、料理に関してお客様から質問されるケースが多くあります。
質問に適切に答えられるように、料理やメニューに関して正しく理解しておくことが大切です。
接客マナーや適切な言葉遣いなど、社会人として役立つスキルが多く学べるバイトといえます。

飲食店ホールのバイトには、以下のような業務があります。
・お客様のご案内
・注文を受ける
・料理をテーブルへ運ぶ
・テーブルの片付け
・レジ対応
飲食店ホールでは、来店したお客様に料理を提供し、レジ対応してから片付けるまで一連の業務を行います。
一つひとつポイントがあるので、飲食店ホールのバイトが行う業務内容について、さらに詳しく見ていきましょう。

【お客様のご案内】
お店に来店したお客様を空いている席へ案内する業務です。
注文を受けるまでは、他のお客様に料理を運んだり、食器を片付けたりするなど他の業務を行います。
案内するときは、事前にどの席が空いているのか把握することが重要です。
また、他のお客様との距離を空けて席を案内するなど、ホール全体の様子を定期的にチェックしなければなりません。
単なる「案内」業務ではなく、細やかな確認作業が必要な点を理解しておきましょう。

【注文を受ける】
お客様が注文するメニュー内容を聞き、キッチンスタッフへ伝える業務です。
注文するときの合図は「すみません」と声をかけてくれたり、席に設置されたベルで呼んだりする場合があります。
ベルが設置されていても、声をかけてくるお客様がいるので、臨機応変に対応しましょう。
注文内容は、専用の紙に記載してお客様の席に控えを置くタイプや端末入力などさまざまです。
キッチンスタッフへ伝える方法も、端末を使ったり声かけしたりなど飲食店によって異なるので、勤務先のやり方に沿って覚えましょう。

【料理をテーブルへ運ぶ】
キッチンスタッフが作り終えた料理をお客様のテーブルに運びます。
注文した品数が多いと、一度に多くの料理を運ばなければなりません。
忙しい時間帯は一つひとつ運んでいるとお客様を待たせてしまうので、丁寧に多くの料理を運べるように工夫する必要があります。
上司やスタッフからやり方を教えてもらうなどして、効率的に業務をこなしましょう。

【テーブルの片付け】
お客様が食べ終わったあとのテーブルを片付ける業務です。
食器類を厨房に下げて、テーブルの上を拭きあげます。
メニュー表や椅子を定位置に戻し、テーブルに置いてある調味料やナプキンが少なくなっていないかなどを確認します。
次に席へ案内されたお客様が不快に感じないように、床に汚れがついていないかも細かくチェックしましょう。
お客様が気持ちよく料理を楽しめることを意識して取り組む必要があります。

【レジ対応】
お客様から伝票を預かり、注文内容を見ながらレジで会計します。
お金を取り扱うので、慎重で丁寧なやりとりが重要です。
キャッシュ以外にクレジットカード払いや、最近は電子マネーでの決済を希望するケースが増えてきています。
飲食店が導入している支払い方法の仕組みを把握して、お客様から質問を受けても正確に応対できるよう理解しておく必要があります。
また会計後、お客様がお店を出るときに「ありがとうございました」と元気よく感謝を伝えることもホールバイトの大切な役割です。

飲食店ホールでバイトをするときに求められるスキルには以下のようなものがあります。
これから飲食店ホールでバイトをする、もしくはすでにホールスタッフとして働いている方も、参考にしてみてください。

【丁寧な言葉遣い・マナー】
丁寧な言葉遣いやマナーを守った応対は、お店のイメージアップにもつながります。
熱心に接していても、言葉遣いが間違っていると不快に感じるお客様がいるので、正しい言葉や心遣いが重要です。
資格取得が必須ではありませんが、接客がメインな職種である点を理解して、基本的なマナーや言葉遣いを理解しておくとよいでしょう。

【コミュニケーション能力】
接客がメインである飲食店ホールのバイトは、お客様やスタッフと話したり接したりする時間が多いので、コミュニケーション能力が求められます。
最初は難しいかもしれませんが、経験を積むごとにお客様の動作から、何をして欲しいのか事前に気づけるようになるでしょう。
ホールとキッチンスタッフのチームワークが求められる仕事なので、スタッフ間での円滑なコミュニケーションも必要です。

【英語力】
旅行やビジネス目的などで日本を訪れる外国人は年々増えており、飲食店に足を運ぶ方は多くいます。
来店したお客様を言葉の壁が影響で逃すことがないように、基礎的な英語力は身につけておくとよいでしょう。
英語が苦手な方は、飲食店で使える料理の英単語を知っておくだけでも、外国人客とジェスチャー混じりのやりとりができるのでおすすめです。

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