パン屋バイトの仕事内容は？ベーカリーバイトの魅力や向いている人について解説

パン屋・ベーカリーにおいてバイトに任される仕事には大きく販売と製造の2つがあります。
販売は、店内のお客様が入るホールにパンを陳列して売る仕事です。
ただし、パン屋・ベーカリーの販売では、家電や衣類の販売と異なり、販売担当者がお客様に積極的に商品をすすめることはありません。
お客様はさまざまなパンをながめて、自分の意思でパンを選んでトレイの上に載せていきます。
パンの並べ方や商品を出すタイミング、パンの説明をしたポップの文面などで販売量は大きく変わってきます。
お客様に「このパンもこっちのパンもあのパンも食べてみたい」と思わせる店づくりが、販売バイトに求められます。
製造はホールの裏にある調理場や厨房でパンをつくる仕事です。
製造バイトはパン職人の補助業務になるのですが、パンの種類によっては製造工程が単純で手順とおり作業を進めれば完成するものもあり、仕込みから発酵、焼き上げまで製造バイトに任される場合もあります。
つまり、バイトでもスキルを身につければかなり本格的にパンづくりに参加することができます。

パン屋・ベーカリーの販売バイトの仕事には接客、レジ、商品陳列、清掃があります。

【接客】
パン屋・ベーカリーの販売では、お客様からの質問に正確に答えられなければなりません。
また、パン屋・ベーカリーに明るいイメージを持っているお客様も多いので、その期待を裏切らないよう販売バイトは明るく接客する必要があります。

【レジ】
最初に到来する、パン屋・ベーカリーの販売業務の壁はレジ打ちかもしれません。
パン屋・ベーカリーのレジ打ちは、スーパーマーケットのように商品パッケージに印刷されたバーコードに読み取り機をかざすだけではありません。
販売バイトは1つひとつのパンの名称を覚え、その記憶を頼りにレジを打ちます。
レジの機種によっては価格も打ち込まなければならず、その場合は名称と価格を一緒に暗記しなければなりません。
商品名で入力できるレジの場合は価格まで覚える必要はありませんが、しかし名称を覚えておかないと正しく精算できません。

【商品陳列】
パン屋・ベーカリーのなかには焼きたてを売りにしているところがあり、そのような店では商品陳列で売上が大きく変わってきます。
販売バイトは、大量の焼き立てパンを運びながら、たった今焼き上がったことを客に知らせつつ所定の場所に置きます。
また、パン屋・ベーカリーの客層は時間帯や曜日によって変わるので、その客層に合った商品陳列が必要になります。
陳列方法は、基本的には店長などの社員が教えてくれますが、販売バイトも自分なりに売上を伸ばす販売方法を工夫したいものです。

【清掃】
工事現場が安全第一であるように、飲食店は清潔第一です。
パン屋・ベーカリーの販売バイトは率先して清掃に取り組みましょう。
店によっては、清掃時間を設けてスタッフ全員で清掃することがありますが、それ以外の時間にも汚れをみつけることがあるはずです。
もちろんお客様の目の前で箒(ほうき)と塵取り(ちりとり)を使って掃除を始めるわけにはいきませんが、お客様がいなくなったら素早く片付ける必要があります。

【料理経験不要、販売経験尚可】
パン屋・ベーカリーの販売バイト求人では「料理経験不要、販売経験尚可」といった表示をみかけることがあります。
これは「飲食店での仕事ですが料理の経験がある必要はありません」「販売の仕事の経験はなくてもよいのですが、あればよいでしょう」という意味にです。
つまり、未経験者でもチャレンジすることができる仕事です。

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パン屋・ベーカリーの製造バイトの仕事には、調理補助、調理、洗い物・清掃があります。

【調理補助】
製造バイトは原則、パン職人の指示にしたがって動きます。
パンは植物由来の物質と環境の化学反応でつくられます。
パン職人は化学反応の最適条件をみつけて、レシピに起こして、そのとおりにつくっています。
製造バイトはパン職人から、レシピとおりにつくる作業の一部を任されます。
例えば、3時間発酵させるよう指示されたら3時間後に発酵をやめて次の作業に取りかかる必要があります。

【調理】
高い製造スキルが要らない種類のパンをつくるときは、準備から完成まで製造バイトに任される場合があります。
責任重大ですが、その分「私がつくったパンが飛ぶように売れる」という感動体験ができるでしょう。

【洗い物、清掃】
パン製造に使う器具や調理場は、小麦粉まみれになることがあります。
また、砂糖やジャムなどを使っていれば、器具などはべとべとになります。
調理場の清潔度はパンの品質に大きく関わるので、製造バイトにとって洗い物や清掃は重要な仕事です。
洗い物や清掃がいい加減がバイトに、パン製造の仕事を任せるわけがないので、心を込めて職場をキレイにしていってください。